2020/04/26

無着色・無添加の明太子とたらこを徹底調査！本当に美味しいものを集めてみたよ。

自然派生活

無添加の明太子とたらこが欲しい人「無添加の明太子とたらこが食べたい。無着色はよくあるけど無添加の明太子やたらこってあまりないよね。。添加物の入っていないもので何かおすすめのものはありませんか？」

この記事の内容

私は4年前に子宮内膜症を発症してから、体に良くないと思った生活習慣を見直し始めました。それをきっかけに食べるものにも意識を向けるようになり、今では美容と健康のために無添加のものやマクロビを取り入れた食生活を実践しています。

無着色の明太子やたらこはよく見かけますが、無添加のものは少なく見つけるのは至難のわざです。また、無添加と書いていても実は化学合成された調味料を使っていることもよくあります。

そこで今回は、無着色・無添加の明太子とたらこを厳選して探してみました。

無添加明太子・たらこの原材料

まずは一般的な明太子の原材料を見てみましょう。

スケトウダラの卵(ロシア産)、食塩、発酵調味料、唐辛子、ぶどう糖、たん白加水分解物／調味料(アミノ酸等)、ソルビット、乳酸Ca、酸化防止剤(ビタミンC)、pH調整剤、着色剤（黄5、赤102、赤106）、発色剤(亜硝酸Na)、酵素、(一部に小麦、大豆を含む)

／の後に記載されているのが、国に指定されている食品添加物です。とはいえ、ブドウ糖やたん白加水分解物も化学合成されたものなので避けるべきだと私は考えます。

この中で特に気になる添加物は、ソルビット、ph調整剤、発色剤(亜硝酸Na)です。順に見ていきましょう。

ソルビトール（ソルビット）とは
ソルビトールとは、ブドウ糖を還元してできる糖アルコールのことで、主に甘味料の用途で使用されるほか、水分を保持し、冷凍後も品質が変わりにくくなる効果があります。ソルビトールは細胞中に溜まりやすい性質があり、高血糖の糖尿病の人は合併症を引き起こすリスクがあるとされています。また、甘みが控えめであることから、より多く摂取したくなる衝動に駆られやすく、依存性の高いものとされています。

参考：たべるご

ph調整剤とは
ph調整剤とはその名の通り、食品を変色や変質、またカビや微生物によって腐敗させず、品質をよく保つために必要なペーハー（ph）を調整するために使われます。
ph調整剤には34種類の化合物が指定されており、その中に含まれるリン酸塩は過剰に摂取することでカルシウムの吸収が悪くなり、骨粗鬆症の原因になります。またカルシウムの吸収が悪くなると、それと連動してマグネシウムの吸収も悪くなってしまい神経が過敏になったり抑うつ症状、集中力の低下を招きます。

参考：たべるご

発色剤とは
発色剤の種類は亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム、硝酸ナトリウムの3種類で、これらは水に溶かすと無色透明になります。加熱や酸化による食品の褐色変化を防ぎ、美味しそうな色をだしてその素材が持つ色調に保つというメリットがありますが、亜硝酸ナトリウムが体内で発がん性の物質ニトロソアニン類を生成するというデメリットもあります。

参考：たべるご

食品添加物がいくつも入っていると、デメリットは一つだけではありませんよね。少しでも添加物が少ない食品を選びたいものです。