2020/04/24

【ヴィーガンの方にも】添加物なしのマヨネーズが欲しい！無添加マヨネーズのおすすめ3選

無添加マヨネーズがほしい人「無添加マヨネーズがほしいなぁ。有精卵が良いって聞いたことあるけどどうなの？それと、卵を使わないマヨネーズがあるって本当？カロリーとかも普通のものに比べてどうなのか教えてください。」

この記事の内容

無添加マヨネーズの原材料
 有精卵と無精卵の違いとは
 おすすめの無添加マヨネーズ①創健社　有精卵マヨネーズ 300g
おすすめの無添加マヨネーズ②ムソー　平飼い卵の有精卵マヨネーズ 290g
おすすめの無添加マヨネーズ③オーサワの豆乳マヨ 150g
まとめ

私は4年前に子宮内膜症を発症してから、体に良くないと思った生活習慣を見直し始めました。それをきっかけに食べるものにも意識を向けるようになり、今では美容と健康のために無添加のものやマクロビを取り入れた食生活を実践しています。

この記事では、添加物を使用しない本物の無添加マヨネーズを紹介します。また、従来のマヨネーズに比べてカロリーに差はあるのか、有精卵と無精卵の違いについても解説します。

無添加マヨネーズの原材料

まずは一般的なマヨネーズの原材料を見てみましょう。

食用植物油脂(菜種油、大豆油、コーン油)、卵、水あめ、醸造酢(醸造酢、ぶどう酢、穀物酢、米酢)、食塩、香辛料、濃縮レモン果汁/調味料(アミノ酸)

ちなみにカロリーは大さじ1杯あたり110kcalでした。

さて、この中で気になるのは水あめ、濃縮レモン果汁、調味料(アミノ酸)ですね。

調味料(アミノ酸)、水あめの詳細については以下の通りです。

調味料（アミノ酸等）とは
うまみをつける食品添加物。調味料はその成分によってアミノ酸、核酸、有機酸、無機塩の4つの種類に分類されます。このうち、2つ以上の添加物を利用した調味料の場合、一番配分量が多い添加物が所属する種類名のあとに「等」をつけて表示します。このアミノ酸に含まれるグルタミン酸ナトリウムには発がん性の危険があると言われている。

参考：たべるご

そもそも水飴とは
そもそも水飴は食品に甘味をつけるために砂糖やハチミツと同様に甘味料食品として使われているものです。しかしその原料は砂糖やハチミツのように自然界に存在するものではなく、穀類や芋類などに含まれるでんぷんを原料に、酸や酵素を利用して反応させ糖化した粘液状の甘味化合物です。
反応した後にできた化合物の中にはマルトース（麦芽糖）、グルコース（ぶどう糖）、デキストリン（マルトースとでんぷんの間の分解物）などが含有されています。使用する酵素の種類や反応時間の違いによって含有される成分の割合や糖化の違った化合物ができ、それが水飴と呼ばれる食品になるのです。

参考：たべるご

本来マヨネーズは、新鮮な卵、酢、自然塩、油があれば簡単に作れます。お家で毎回手作りはできないので、なるべく余分なものが入っていない、自然の原料でできたものを選びたいですね。